Que es la ficocianina o espirulina blau

La ficocianina o espirulina blau és un pigment fotosintètic d’origen natural amb un 50% de proteïna vegetal i propietats antinflamatories i neuroprotectores, i a més és un potent antioxidant.

Aquest pigment blau és conegut en el món pels grans xef com el diamant blau de la cuina.

L’obtenció d’aquest pigment la realitzem d’una forma natural i sense l’aportació de cap químic