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Qué es la espirulina
Es innegable la tendencia de la población mundial hacia el consumo de alimentos alternativos con una mayor capacidad nutritiva y menor impacto al medio ambiente.
En mayor o menor medida, cada país Europeo tiene bien consolidado algún producto de base biológica que lo etiqueta como “superalimento” (semillas, algas, microalgas, etc), muchos de ellos producidos in situ, y otros importados de países asiáticos o sudamericanos.
España no es la excepción entre los países que comercializan los llamados “superalimentos”, en general a base de semillas y frutas exóticas, siendo relativamente baja la comercialización de alimentos con base algal o de micro algas. El cultivo de espirulina en España es meramente residual, sin embargo en el mundo, es la microalga más consumida y su comercialización está totalmente consolidada.
¿Qué Es La Espirulina?
Espirulina es un organismo unicelular verde-azulado, fuente de proteínas, vitaminas y minerales. La espirulina destaca por su alto valor nutritivo, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales, necesarios para un equilibrio nutricional.
La espirulina está aprobada como alimento, suplemento alimentario, ingrediente alimentario por la FAO (Food and AgricultureOrganization)y centenares de expertos realzan sus propiedades antioxidantes y antinflamatorias que reducen la probabilidad de contraer enfermedades cardiacas, y patologías como la diabetes, anemia o malnutrición.
Propiedades de la espirulina
Este micro organismo destaca por aportar proteínas, ácidos grasos esenciales, vitaminas y minerales más que cualquier otro alimento (esta identificada como Super Alimento).
La espirulina contiene más de 60% de proteínas que al ser de origen vegetal resultan mejores, del punto de vista de su bajo contenido de toxinas, antibióticos.
Proporcionalmente posee 4 veces más cantidad de proteínas que el huevo. Junto con las proteínas y el aporte total diario de aminoácidos esenciales, aporta más cantidad de ácidos grasos esenciales, que ningún alimento de origen animal.
Según el Grupo de complementos de la Vocalía de Alimentación del COF de Barcelona, la espirulina destaca por las siguientes propiedades:
